函館是日本北海道地區的重要城市，也是主要的進出門戶之一。函館豐富的漁獲，也常常令嗜食海鮮的民眾流連忘返。每天一大清早，天空還漾著魚肚白之時，函館朝市就已經開始一連串熱絡的買賣活動。旅客在朝市可以買到各類的漁產、適合當作伴手禮的干貝，朝市內還有「釣魷魚」的特殊體驗，讓民眾現釣現吃嘗鮮。占地約3公頃的函館朝市，共約有160間店鋪。從帝王蟹、扇貝、鮭魚、海苔、海膽到新鮮蔬菜應有盡有。不僅可以看到新鮮的帝王蟹在水盆內四處亂竄，美國月子此起彼落的叫賣聲，也帶動了現場的買氣。豐富的選擇以及充滿活力的氣氛，讓函館朝市成為旅遊的熱門地點，平均每年吸引180～200萬名的旅客造訪，是日本最著名的早市之一。
除了各家品項豐富的攤位，函館朝市的幾處店家水槽內，可以看見一尾尾的活魷魚不斷地繞圈游泳，旁邊的民眾則是一直「虎視眈眈」。原來朝市除了可以品嘗到魷魚料理外，最具代表性的活動，當屬自己動手的「活釣魷美國生產魚」。看似簡單的釣魷魚，其實需要考驗釣客的手眼協調技巧。因為其實釣鉤上並未有誘餌，而是要利用釣鉤勾住魷魚的三角鰭再拉上；而且不論體型大小，都是均一價格，因此在水槽旁，常可看見拿著釣竿的釣客死命地往水中搜尋目標，旁邊的友人也不斷吆喝「這隻好肥！釣這隻！」當釣上魷魚之後，魷魚往往還會朝周圍美國月子中心噴出水柱，又換來一場尖叫連連，也讓現場氣氛相當歡樂。
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釣起戰利品，旁邊的廚師馬上就會接手處理。只見例落的刀法將魷魚去皮、切絲，並且挖出肝臟擺盤，一份生猛的魷魚生魚片便可馬上上桌。呈現半透明狀的魷魚片，咬起來嚼勁十足並且不帶腥味；沾點薑泥、魚肝及醬油混著吃，更能吃到一股大海的鮮味。當夾起魷魚觸手時，觸手仍在不斷地扭動，咬下去甚至還會吸住舌頭，可見其新鮮程度。比起台灣出海釣小管，函館朝市的「海釣」顯得輕鬆許多，也不用擔心暈船的問題。釣起一隻魷魚，與三五好友一同享受美味，樂趣無窮。
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